铁锅炖玉米面贴饼

作者： 一旺清溪

以前在北方吃过铁锅炖贴饼子，一直记忆犹新，最近自己尝试了两次，煮个大菜、主食一锅搞定，味美还健康营养，烧排骨、烧鸡都可以

用料

• 主菜
• 小公鸡 1只
• 土豆 6个
• 黑木耳 适量
• 玉米面饼
• 玉米面 100g
• 开水 100g
• 普通面粉 100g
• 白糖 5g
• 酵母粉 2g
• 清水 70g

铁锅炖玉米面贴饼的做法步骤

步骤 1

买了一只小公鸡，切小块，洗净沥水，油热下锅翻炒、加姜葱一个辣椒，料酒，开始调味：老抽少许、白糖、生抽、盐，和平常红烧鸡块一样，最后加入多多的开水。我一次性加了这么多水，到最后刚刚好，如果放少了后面再添。大火烧开，转中小火炖半小时左右，如果鸡老一点的话就多煮一会儿，后面加配菜和贴饼子一共再煮半小时，这样倒推掌握前面烧煮的时间

步骤 2

烧鸡的时候正好和面。100g玉米面加入100g滚开的水。慢慢烫熟拌匀至无干粉，太烫了凉一会儿

步骤 3

准备100g普通面粉、5g白糖、2g酵母粉

步骤 4

烫熟的玉米面凉后温热时加入刚刚准备的面粉，再加入70g凉水

步骤 5

把面团揉匀，略偏软，发酵半小时-1小时左右

步骤 6

半小时后鸡大概半成熟，加入土豆、木耳等配菜，大火煮10分钟，刚刚的大锅水已经烧成了这么多

步骤 7

面团有明显的蓬松时，可以开始贴饼子了。手上沾水、取小块面团，压扁、贴在锅子边上，底部刚刚靠近汤汁。用手压一下就贴住了，自由的形状

步骤 8

盖上盖子大火煮15分钟左右，玉米面饼就熟了，鸡肉和配菜也正好熟，一大锅水最后煮到有点汤汁的样子。玉米面饼软软的，底部沾到汤汁了很入味，贴着锅边的有点脆感，玉米饼蘸着汤汁吃，香喷喷

菜谱创建时间：2024-09-10 14:43:03