养生枸杞大列巴

作者： 爱吃饭的喜宝妈

家里青海大枸杞没人吃，明明很甜很大颗啊！我灵机一动和提子干一起做成大列巴，吼吼竟然很受欢迎，养生大列巴由此诞生😊

用料

• 高筋面粉 700g（可以500高粉+200中粉）两个列巴
• 牛奶 110g
• 鸡蛋 3个约150g蛋液
• 水 100-160（上述三种液体总计不超420）
• 酵母 5-7g（鲜酵母*3）
• 糖 140g（可用一部分代糖替换）
• 黄油 40g
• 葡萄干 随意180g
• 盐 7g
• 核桃仁 随意200g

养生枸杞大列巴的做法步骤

步骤 1

这是一个不太干巴的大列巴，因为我不喜欢喇嗓子的感觉，这个口感类似呛面馒头 面粉+液体+酵母，糖，盐，厨师机打成光滑面团，水自己根据厨师机打面情况添加，达到三光即可。含水量少，务必厨师机1~2档，黄油待初成粗膜即可添加，不要追求手套膜，含水量少不能达到 面团不粘手，可用冰箱冷藏一发，也可常温发酵，一发完成戳洞不回缩，即可分两份擀长方形。

步骤 2

码料，也不需要具体克数，爱吃就多放，铺满一层不堆积就可以，葡萄干类洗一洗，控水，不要太湿，太湿面包易空洞

步骤 3

40cm*11cm卷紧点，表面喷水发酵，或者发酵时在烤箱里放温水，28度一小时左右，看面团状态，轻按回弹即可

步骤 4

取出，刷蛋液，风炉170度预热，150度烘烤45分钟

步骤 5

中间记得上下换盘，保证上色均匀，三十分钟时颜色很深了，我加盖了锡纸

步骤 6

出炉凉凉，切片拍照，大功告成

步骤 7

菜谱创建时间：2024-09-10 14:36:05