鸡翅让老板切小块,我这边一个鸡翅切4块
早市买来的新鲜鸡翅不焯水,直接用生粉捏洗一遍再过多几遍清水,直接水清澈,沥干备用
热锅凉油,大火,油稍微冒烟把沥干水的鸡翅块倒进锅里煎,煎至两面稍微焦黄,把洗干净的葱姜(姜用刀拍裂更容易入味,葱打结)放锅里,加生抽翻炒几下
如果有老抽可以少量加点,更好上色,我家没有老抽,直接放可乐,小瓶可乐一整瓶,大约和鸡翅齐平的量,盖上盖子,大火煮开转中小火。
注意火候,别烧干了,我家炉子大约8分钟就差不多了,开盖,收汁,把葱结捞出,鸡翅块装盘,开饭
加可乐后,煮开盖上盖子,火不要太大,多看看锅里的汤汁。汤汁剩很少差不多就好了,全程不需要加水