无糖油50%全麦紫薯低碳水吐司

作者： Penny不吃糖

还是M君的吐司，没有加椰蓉和椰子花糖。也没有放酒酿。 这个吐司的100%净碳率为43g，是真正健康的低碳水吐司。 汤种制作： 25g高筋粉，加112g水，不粘锅煮到浓稠有纹路后，冷藏3h，或者冷冻30min.（推荐）

用料

• 新良日式面包粉 300g
• 新良硬红全麦 300g
• 奶粉 30g
• 鸡蛋 2只
• 盐 4g
• 鲜酵母 18g
• 冰水 ≈118g
• 紫薯 一只
• 汤种：
• 高筋粉 25g
• 水 112g

无糖油50%全麦紫薯低碳水吐司的做法步骤

步骤 1

搅拌桶钩子冷藏，所有干性材料称好冷冻，水冷藏。加入所有材料，打面约10分（不用出膜），出缸面温22多点。紫薯蒸熟压泥冷藏。 室温29.2*称重分割，两个吐司就分两个。醒发20分。擀开成长条，除了头部切成三条编辫子。卷起来，放进吐司盒。小阳台大约33度二发40分。8.5分满。

步骤 2

40分已经发成这样。还没预热。应该30分就差不多了 做两个造型。紫薯泥也没有出颜色，不知道咋整的。提前至少20分预热烤箱。 海氏sp50 170/230℃ 28分

步骤 3

两个都很好看

菜谱创建时间：2024-09-09 16:43:59