电饭锅版新疆羊肉手抓饭

作者： 隽永非凡

去一趟新疆后劲儿又多大？儿子馋手抓饭了，看我给你复刻一个电饭锅版的解解馋！我老公说我每次出去一个地方玩都能带回一个特色菜

用料

• 洋葱 一个
• 胡萝卜 1-2根
• 羊腿肉 600g
• 土豆（替黄色胡萝卜） 1根
• 调料：
• 蜂蜜 1勺
• 盐 10g
• 孜然 3克
• 生抽 1勺

电饭锅版新疆羊肉手抓饭的做法步骤

步骤 1

大米多清洗几遍，米浆洗净水比较清亮，这样煮的米饭不黏糊。泡凉水里半小时，这个时间刚好来备菜

步骤 2

买的是剔骨羊腿肉，也可以用法式羊排那个肉来做，就是肥瘦相间的羊肉会比较香

步骤 3

肉切大块儿 这样做出来的肉质更嫩 吃起来更爽

步骤 4

切下来的肥肉 在锅里放一点底油，用小火炼出羊油

步骤 5

油渣捞出不要

步骤 6

洋葱（新疆人管他叫皮牙子，好可爱的名字），胡萝北一根或两根，土豆一个（黄萝北买不到，用土豆替了）

步骤 7

切成手指粗的大粗条，这样焖出来的饭里才能找到他们的身影。

步骤 8

用刚才炼的羊油炒洋葱，炒的有点焦黄，葱油香味就出来了

步骤 9

加羊肉进去翻炒（我的羊肉提前泡了血水洗干净了而且肉的品质很好所以没焯水处理，如果对羊肉膻味敏感的人建议做之前把羊肉先焯水处理一下，这样会好很多）

步骤 10

羊肉炒去水汽（不冒白烟了），稍稍变黄。加入土豆跟胡萝北一起炒。

步骤 11

加半铲子蜂蜜，（没有蜂蜜可以用白糖代替）

步骤 12

撒盐，2g的小调料勺我放了5勺（根据自己口味调整用量 大概10-15g）。为啥放这么多呢，因为还有米饭呢，不是只吃菜）

步骤 13

撒一点孜然，也是去腥膻味的。不喜欢吃孜然的不放也行，也好吃。

步骤 14

加开水没过肉，大火煮开，撇去浮沫。

步骤 15

放一锅铲生抽。中小火炖20分钟。

步骤 16

炖好的肉捞出来放进电饭锅。

步骤 17

把泡好的米捞出来放在肉上铺平，泡米的水不要！

步骤 18

炖羊肉的汤倒进去 汤刚没过米就可以了

步骤 19

按下煮饭键，待米饭做好。开锅盖以后用饭铲把肉跟饭拌开 特别香

步骤 20

肉很嫩，胡萝卜土豆也焖的香软清甜。喜欢吃干果葡萄干的可以撒一些拌进去。我不爱吃就没放。

步骤 21

儿子吃一大碗，撑的不行。剩下的让我给他当早饭继续炫。

菜谱创建时间：2024-09-08 19:51:43