蘘荷炒毛豆

作者： 一旺清溪

蘘荷是一种中草药，地面上的杆子和生姜很像，有点像富贵竹。根部冒出头的一个个嫩芽就是可以炒菜吃的蘘荷了。蘘荷营养价值很高，清肺止咳、健脾促消化、补益养生。蘘荷有种药味，一般人不习惯，但当你一旦习惯上了这个味道就一发不可收拾了。初夏蘘荷刚刚上市时10元一两，渐渐多了价格便宜点，等我自己田里收获蘘荷时价格20元一斤了，蘘荷和毛豆是绝配，蘘荷贵的时候蘘荷是配菜，便宜后毛豆是配菜，蘘荷也可以切碎用盐腌制一下，凉拌了吃，搭配海蜇很棒，就是一道不起眼的富贵菜

用料

• 毛豆 一碗
• 蘘荷 10来个
• 盐 适量

蘘荷炒毛豆的做法步骤

步骤 1

田里的蘘荷冒出土了

步骤 2

自己田里收了这么多蘘荷

步骤 3

把蘘荷洗干净，去掉外面两层老的壳，切丝

步骤 4

油锅热先炒毛豆子，翻炒半分钟左右

步骤 5

再加点油，加入蘘荷，一起翻炒，少许盐、锅边水少许，盖盖半分钟，毛豆熟了，出锅

步骤 6

这一盘蘘荷炒毛豆是南通人夏天餐桌上必不可少的菜肴，毛豆鲜嫩，加上蘘荷淡淡的药香味，使得这个夏天变清凉了

菜谱创建时间：2024-09-08 15:56:50