蒜蓉油辣椒酱

作者： 斗米斗寸金

感觉煮面条没酱，不开胃，弄一罐。

用料

• 大蒜 适量
• 辣椒 适量
• 白酒 一勺
• 白糖 一点
• 盐 一勺
• 生抽 一勺
• 姜 四五片

蒜蓉油辣椒酱的做法步骤

步骤 1

蒜蓉和辣椒剁碎或搅碎。 用量一比一。 偏爱蒜蓉就减少辣椒加蒜蓉，喜欢辣点就辣椒放多蒜蓉少放点。 但一般一比一就够足够辣了。 加了点青尖椒（就想加点色，没什么讲究）

步骤 2

够量的油，倒入蒜蓉，小火开始慢熬，边熬边搅拌（避免粘锅）。 够量——起码刚好盖过蒜蓉 小火——不会看大小，气灶打着火之后拧最小就是了。

步骤 3

翻到蒜头的油泡沫不多（也就是水分炒干得差不多）时，倒入辣椒继续翻炒，目的也是把辣椒的水分炒干。 小火，搅拌。

步骤 4

她喜欢吃豆豉，所以我把豆豉也放进去一起炒

步骤 5

炒到没有泡沫，油蒜分层，差不多这样就得。 记得调味，放盐放一勺白酒，搅拌均匀，放凉装。

步骤 6

我没有放凉就装了。 问题不大，暂时别盖盖子，罐子不会爆就好。 姜片我放在一开始和蒜蓉一起打碎了。 比较贪嘴，调味时多放了糖，酱油和味精。

菜谱创建时间：2024-09-08 15:13:42