🪭开菲尔酸奶蔓越莓卷○包子馒头系列

作者： 黑沙滩小鲨鱼

▪️开菲尔酸奶对人体不仅具有较高的营养作用，算是最强效的益生菌补充+高钙+高蛋白（稀酸奶） ▪️蔓越莓含有大量的维生素C，可以有效地促进新陈代谢、美白皮肤，防止尿路感染（蔓越莓干） ▪️巴西莓功效强大，既养颜美容防掉发，又能增强大脑、心脏功能，抗氧化更胜蓝莓（巴西梅粉） ▪️红心火龙果补血活血、清热解毒、增加血管弹性、改善视力、抗辐射、润肠通便、清脂减肥、美白滋润、淡化色素等多方面的功效（红心火龙果泥）

用料

• #液体部分
• 开菲尔 103.5 克
• 火龙果 29 克
• 蔓越莓 25 克
• 酵母 2.3 克
• 糖 9 克
• #干粉部分
• 中筋面粉 226 克
• 巴西莓 5.5 克
• #卷馅
• 蔓越莓 45 克

🪭开菲尔酸奶蔓越莓卷○包子馒头系列的做法步骤

步骤 1

酸奶/蔓越莓/火龙果，破壁机 15 秒打碎

步骤 2

加入酵母/糖/白面/巴西莓粉

步骤 3

揉面 4 分钟

步骤 4

取出面团，撒上干面粉团圆后，盖盖子，室温静置10分钟

步骤 5

面团松弛完毕后，擀大（擀面杖模拟压面）

步骤 6

然后一折三，撒上干面粉（擀面杖模拟压面）

步骤 7

将面片再次擀长（擀面杖模拟压面）

步骤 8

再次一折三（擀面杖模拟压面）

步骤 9

再次擀长，20cm 宽 55cm 长（擀面杖模拟压面）

步骤 10

面片上喷水， 45g蔓越莓对半剪小，然后平铺在面片上，轻轻按压

步骤 11

名片从一头卷起，边卷边按压

步骤 12

收口处擀薄，卷起，收口朝下

步骤 13

接缝处捏紧之后，撒上干面粉揉搓一下

步骤 14

分成六个等分的剂子，每个 74 克左右

步骤 15

切开

步骤 16

垫上硅油纸，盖上密封发酵 1 小时 10 分钟 室温 23℃ 湿度 43%

步骤 17

发酵好的馒头，开水上锅 接下来就是粉红消失术🤣

步骤 18

上汽后计时 17 分钟，闷 2 分钟，出炉

菜谱创建时间：2024-09-08 03:58:56