【黑芝麻星人】黑芝麻蛋黄月饼+黑芝麻核桃月饼

作者： 小猪不睡觉

中秋节到啦，想带小宝感受节日氛围的同时，体会动手烘焙的乐趣！入手食材备好配方，月饼小白妈妈+超小白5岁宝宝，准备开动啦～ 该配方是按20个75g月饼（皮：馅=4：6）用量，11个黑芝麻蛋黄月饼，9个黑芝麻核桃月饼。 馅料可能会富裕一点，不如当做黑芝麻丸吃掉，很香的哈哈哈～

用料

• 月饼皮配料：
• 转化糖浆 210克
• 枧水 6克
• 花生油 70克
• 奶粉 30克
• 面粉 300克
• 黑芝麻馅配料：
• 脱皮绿豆 250克
• 黑芝麻 180克
• 花生仁 50克
• 白砂糖 125克
• 花生油 50克
• 麦芽糖 100克
• 黑芝麻蛋黄馅：
• 黑芝麻馅约400克+蛋黄11个 每个45克
• 黑芝麻核桃馅：
• 黑芝麻馅约400克+核桃仁80克 每个45克

【黑芝麻星人】黑芝麻蛋黄月饼+黑芝麻核桃月饼的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆提前一晚泡水，记得放在冰箱中

步骤 2

饼皮制作：按照液体到固体依次加入饼皮配料，混合均匀成团，放置室温中松弛2小时以上

步骤 3

馅料制作： 脱皮绿豆加入刚淹没绿豆的水量，电高压锅煮30分钟 黑芝麻，核桃仁，花生仁放入烤箱180度烤6分钟，拿出搓掉干皮 咸蛋黄放入烤箱180度烤6分钟

步骤 4

用料理机将黑芝麻研磨成细粉备用，依次加入煮好的绿豆、白砂糖、麦芽糖，搅成泥

步骤 5

不粘锅加入黑芝麻绿豆泥和花生油，炒至不粘锅可定型

步骤 6

黑芝麻蛋黄月饼制作： 每个月饼黑芝麻馅+咸蛋黄共45克，用黑芝麻馅包住咸蛋黄成球，取30克饼皮压成圆饼，包住黑芝麻球，在玉米淀粉中滚一下，用模具压成想要的形状

步骤 7

黑芝麻核桃月饼制作： 剩余黑芝麻馅加入核桃仁混合均匀，每个月饼馅料取45克搓成球，饼皮30克压成圆饼，包住馅料球，在玉米淀粉中滚一下，用模具压成想要的形状

步骤 8

月饼表面喷水，放入预热好的烤箱中，190度烤5分钟

步骤 9

拿出月饼，刷上蛋黄液，少量多次刷，再放入烤箱中，180度烤15分钟

步骤 10

香喷喷的月饼出炉，放置回油后就可以吃啦

菜谱创建时间：2024-09-07 13:41:03