万能汉堡胚

作者： 用户whh

用料

• #中种
• 高筋面粉 215克
• 水 140克
• 鲜酵母 6克（冷藏减半）
• #本种
• 高筋粉 215克
• 全蛋 50克
• 糖 60克
• 黄油 60克
• 牛奶 60克
• 鲜酵母 6克
• 盐 6克

万能汉堡胚的做法步骤

步骤 1

中种材料搅拌成团，28度发酵60-90分钟左右（也可以冷藏酵母减半）

步骤 2

发酵好的状态

步骤 3

本种中种放一起打到十成筋

步骤 4

28度醒发20分钟

步骤 5

分割成80克一个，醒发10分钟滚圆（可以做10个）

步骤 6

34度发酵一个小时，220度10分钟

步骤 7

可以冷冻保存，能吃好久！

菜谱创建时间：2024-09-07 10:52:55