自制淡奶油

作者： 华东清新的花椒

想吃冰淇淋，没有奶油，家里有很多黄油，牛奶也有，自己做吧，消耗一下黄油，记得要用动物奶油

用料

• 全脂牛奶 140克
• 动物黄油 120克

自制淡奶油的做法步骤

步骤 1

以上材料称重后放入奶锅加热

步骤 2

小火加热后融化即可，不需要过度加热，融化后黄油飘在上面，趁这个温度倒进破壁机或者果汁机

步骤 3

这是融化后的样子，关火

步骤 4

倒进果汁机，趁热打，一定要趁热，如果等冷下来再打，黄油和牛奶很难融合，容易油水分离，我失败过，所以听我的没错

步骤 5

失败后油水分离就是这样，因为当时怕太热就等晾一会才打，打完后就成这样了，唉😔，下次吸取教训，趁热就放进破壁机搅打，当然也不要煮开了太烫，就黄油完全融化就好，就上图视频的样子 一旦出现这种情况，补救措施试过好几次都不行，只有重新回锅融化，再放进破壁机果汁功能打30秒左右融合后放冰箱冷藏一夜，第二天就可以打发了

步骤 6

打好以后，黄油和牛奶完全融合的样子就这样，有点发白，稍微晾一会盖保鲜膜放冰箱冷藏至少3小时以上，或者过夜

步骤 7

冷藏后拿出，放30克零卡糖，或者20-30克白糖，用打蛋器先中速，然后低速打发成这样就可以做甜品，冰淇淋，雪糕等

自制淡奶油的小贴士

这个量一次性可以做12只左右的棒冰，或者一大盒冰淇淋，冰淇淋做法可以参照面包机版，不要面包桶也可以轻松做，有机会出教程，我记录的菜谱完全为了自己日后使用，所以比较粗糙，有不懂可以评论区问我，只能保证你避免我踩过的坑，没尝试过的我也不太好做答，另外，做这个的牛奶和黄油比例一般1：0.9的样子为佳，可以根据自己的量自己计算下用量，奶油全程制作过程很香，奶香味浓郁，动物黄油最好用总统或者安佳，其他动物类黄油应该都是可以的，禁植物黄油不容易成功

菜谱创建时间：2024-09-05 18:55:18