【转发】蓝莓巴斯克

作者： 卡岱杉

来自小红书，写成文字版方便看步骤

用料

• 巴斯克蛋糕 7寸
• 奶油奶酪 300g
• 全蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 30g
• 盐 少许
• 淡奶油 160g
• 低筋面粉 12
• 蓝莓酱
• 蓝莓 80g
• 糖 40g
• 蓝莓慕斯
• 奶油奶酪 100g
• 淡奶油 60g
• 糖 10g
• 蓝莓酱（上一步自制） 10g
• 牛奶 20ml
• 吉利丁 5g
• 蓝莓酱层
• 蓝莓酱（上一步自制） 50g
• 吉利丁 5g

【转发】蓝莓巴斯克的做法步骤

步骤 1

巴斯克底的七个配料加到一起搅和，搅匀后倒入模具，放入烤箱210度25分。烤好之后冷却。

步骤 2

等冷却的时间可以熬蓝莓酱，注意一定要把蓝莓都压碎再下锅，据说不压碎会爆炸💥

步骤 3

蓝莓慕斯材料混到一起搅匀（除牛奶和吉利丁），注意热牛奶融化吉利丁后加。搅匀后倒进巴斯克底等待两小时凝固

步骤 4

果酱加吉利丁融化后涂抹在表面，并铺满蓝莓装饰，等待一小时冷却。

步骤 5

做了一个巧克力版本的。绝绝子，成品图～ 参考了另一个配方，生巧巴斯克底配方：奶油奶酪250g细砂糖40g黑巧50g可可粉20g全蛋2淡奶油160g。慕斯的奶油奶酪和淡奶油比例比较灵活，蓝莓酱可以不加吉利丁。 这个配方感觉略苦，正常人应该在巴斯克底多加糖

步骤 6

菜谱创建时间：2024-09-05 14:50:30