茶香四溢【伯爵红茶冻慕斯】

作者： 茶苏苏烘焙日记

慕斯和茶冻搭配在一起，口感很是神奇，一重绵密一重Q弹爽口，冰爽又解暑，抿下去满满的红茶香，馥郁非常。 虽然名字很长，但结构很简单：红茶慕斯+红茶茶冻两种就好，两层都是由吉利丁做凝固剂的。 最近天热，记得一定要用冰水还原，别泡太久，不然流失太多会影响凝固效果，口感就没那么Q弹啦。 中间的果冻部分，这个配比是我测过最好的，茶香和茶色都刚刚好，喜欢浓郁点的，可以放多一包或者直接给它煮出味。 果冻成型之后其实可以直接开吃了，我用了点奶油，可爱小熊一放，就超有童话世界氛围感，显得贵气了许多，这私房不得开价30+啊~ 此方子可以做6个伯爵红茶果冻芝士慕斯，6连凹凸杯模尺寸：297*172*48mm（单个74*42mm，206g）

用料

• #伯爵红茶慕斯：
• 奶油奶酪 300g（提前放室温软化）
• 细砂糖 36g
• 淡奶油 250g
• 牛奶 60g
• 伯爵红茶粉 2.5g
• 吉利丁片 12g（提前用冰水泡软）
• #红茶果冻：
• 伯爵红茶 1小袋（2g）
• 清水 260g
• 细砂糖 8g
• 吉利丁片 8g（提前用冰水泡软）
• #装饰：
• 打发的奶油 50g
• 小饼干 适量
• 薄荷叶 少许
• 白色糖珠 少许

茶香四溢【伯爵红茶冻慕斯】的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2024-09-04 16:00:36