吴克己大师配方 芳香玫瑰吐司 惊喜回味ing

作者： 面包婆婆

来自吴克己大师的配方，帮我看这样算成功吗？ 湿润柔软拉丝 最妙在于初入口时清淡宜人，吃完整个口腔都在回味玫瑰的芳香，久久不散。 值得收藏。 使用了来自云南的有机玫瑰蜜酱，非常软糯浓稠，更重要的是纯纯的玫瑰芳香值得用来做给家人享用。当然啦，使用发酵黄油也是大师说的灵魂之一哦。 本配方可做1条450g吐司

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 5克
• 奶粉 5克
• 细砂糖 15克
• 干酵母 2克
• 冰水混合物 162克
• 红曲粉 1克
• 发酵黄油 20克
• 有机玫瑰蜜酱 15克
• 新鲜可食用玫瑰花瓣 5克

吴克己大师配方 芳香玫瑰吐司 惊喜回味ing的做法步骤

步骤 1

除了黄油，玫瑰花瓣 玫瑰花酱的外的材料全部混合揉面至能拉出锯齿状膜

步骤 2

加入软化的发酵黄油，揉至强韧半透明薄膜，破洞边缘少量锯齿。注意不要揉到手套膜状态，后面还要加玫瑰花酱和花瓣继续揉匀的。这个时候就手套膜后面就揉过头啦！

步骤 3

加入玫瑰花酱和新鲜可食用花瓣。一定要用云南的可食用玫瑰，才有那种天然浓郁香气。

步骤 4

揉匀出手套膜。室温发酵1小时左右。

步骤 5

分割松弛20分钟。夏天放冰箱冷藏松弛避免过发。

步骤 6

第一次擀卷后继续松弛20分钟。

步骤 7

第二次擀卷后入模。烤箱预热，准备好锡纸。

步骤 8

上火170 下火200 35分钟。

菜谱创建时间：2024-09-03 22:58:20