凉爽解暑的冰粉（重庆小吃）【超详细版】

作者： 清和十一shay

依旧是街头小吃，今天分享的是——重庆冰粉 制作了三种口味：原味、火龙果和桂花，各有风味。红糖水搭配山楂、花生碎、熟芝麻、葡萄干，是记忆里街头巷尾的经典味道；自制桂花蜜加上醪糟汤圆清凉芳香的味道一下绽放在口腔别提多美了；火龙果的我是加了家里有的树莓酱再来点每日坚果和火龙果粒，酸酸甜甜又营养还漂酿的一碗谁又能拒绝呢

用料

• 饮用水 2500克（3.25L玻璃锅）
• 冰粉粉 一袋40g
• 火龙果 一个
• 桂花蜜 六勺（金勺）
• 经典红糖味小料（红糖浆一份加两勺，配方在最底下）：
• 山楂 适量
• 花生碎 适量
• 熟芝麻 适量
• 葡萄干 适量
• 桂花醪糟汤圆味小料：
• 小汤圆 适量
• 醪糟 两勺
• 桂花蜜 两勺
• 火龙果树莓味：
• 火龙果碎 适量
• 每日坚果 一袋
• 树莓酱 两勺
• 红糖浆：
• 红糖 50克
• 水 50g

凉爽解暑的冰粉（重庆小吃）【超详细版】的做法步骤

步骤 1

先接一锅直饮水烧开，这里一锅差不多有5斤水

步骤 2

那边烧水这边就可以准备着，切小半个火龙果（不用很多，加进去有个颜色就行，多了影响冰粉成型），我这个是之前买来做提拉米苏的盒子，尺寸是22*14.5*6

步骤 3

暴力捏碎，哈哈，是不是有点像分尸现场

步骤 4

加入自制的桂花蜜六勺，没有的也可以直接加干桂花，但是就没那么香

步骤 5

这是我前年回老家自己摘的金桂做的桂花蜜，做法也很简单水里加糖熬化加桂花，保存了这么久还是没问题，一打开盖儿就是浓浓的桂花香，平时煮醪糟汤圆或者什么甜品都可以加点进去，今年秋天桂花开了又可以再做些了

步骤 6

水开了关火加冰粉粉，这是去年夏天我随便网上买的一款，趁还没过期就赶紧用了，去看了下一袋才一块多钱，这一袋就可以兑五斤的水呢，做出来的冰粉我们家的碗可以装九大碗，外面动不动一小碗就是五块比起来真的很划算了，如果份量太多的话大家可以按需求自己减量哦，这个背后也有水和粉的比例，我是一袋40g加2500克（五斤）水，做出来是duangduang的果冻口感，很喜欢😍（话说冰粉粉、白凉粉、冰粉籽和吉利丁做出来的冰粉大家最喜欢哪个的口感呢，我用冰粉粉就是觉得便宜又方便量大了😂）

步骤 7

用大勺子把冰粉粉和水和匀

步骤 8

均分三份盛进容器里面，火龙果和桂花稍微用小勺子和匀下，最后记得检查下火龙果和桂花是不是均匀的铺在盆底的哦，这样做好了才更好看，哈哈，强迫症必不可少的一步。其实家里面有的果酱啊水果都可以加进去，也可以切些大的果粒夹在里面。蝶豆花煮出蓝色做出来也很好看，就是我的蝶豆花前阵子检查过期扔掉了😭，容器也不局限的，家里的饭碗、硅胶模具都很好脱模，还可以用保鲜膜装了系好吊起来凝固了就是前几年梦华录里面很火的“春水生”啦，之后闲了没事干我也试试，哈哈

步骤 9

在外面放凉到常温就可以扔进冰箱冷藏啦，放凉大概需要半小时左右，冷藏建议最少两小时，我一般是头一天做好冰箱冷藏一夜

步骤 10

中间空余时间做个红糖浆，切50g红糖，（这个糖砖川渝的朋友应该都不陌生，小时候时不时就去捞点吃，哈哈）,加等量的水熬几分钟熬到粘稠

步骤 11

准备红糖味的小料：葡萄干泡水（个人喜好，有没有朋友跟我一样葡萄干放冷饮里面吃着感觉太硬的，就不太爱吃，哈哈，所以我就先泡泡再加进去，用我们这儿的话来说就是弯酸）、山楂切丁、花生擀面杖碾碎（不用碾太细）

步骤 12

准备桂花味的小料：小汤圆煮熟过凉水泡着

步骤 13

准备火龙果味的小料：火龙果切好

步骤 14

冰粉凝固就可以切啦，用小刀横几刀竖几刀切成块儿

步骤 15

根据喜欢加入冰块、冰粉、红糖浆、葡萄干、花生碎、山楂、熟芝麻

步骤 16

搅拌均匀就可以吃咯，

步骤 17

同样的步骤，+冰块、冰粉、小汤圆、醪糟、桂花蜜

步骤 18

步骤 19

最爱的桂花醪糟汤圆冰粉

步骤 20

火龙果的一样加了冰块和冰粉然后加树莓酱、火龙果粒、每日坚果

步骤 21

这次没放过夜火龙果冰粉凝固得不太行

步骤 22

不过酸酸甜甜带着果香味真的很好吃呀

菜谱创建时间：2024-09-02 19:59:52