简单美味的烤猪肘（电压力锅+烤箱）

作者： Red_Jade

一次去朋友家，奔着一家粤菜馆的烤肘子去，结果肘子售罄了，没解馋又懒得再跑一趟。后几天去超市时刚巧碰上前肘花肉促销，毫不犹豫就买了一个准备自己开动做烤肘子。查了好多烤肘子的方法，貌似想好吃就很复杂，太不符合我这种懒人了，于是结合了很多方子，自己创作个简单点的试试，结果还成功了。最好是晚上做因为要腌制一晚，第二天中午或傍晚再煮和烤制，照片不多记录一下做个备忘，喜欢的朋友也可以参照。

用料

• 猪前肘 1个
• 盐 2小勺
• 生抽 约50毫升
• 二锅头 少许
• 孜然粉 多放
• 花椒粉 少许
• 黑胡椒粉 适量
• 香叶 6片
• 生姜碎 6片
• 蒜切末 3瓣
• 洋葱 半个

简单美味的烤猪肘（电压力锅+烤箱）的做法步骤

步骤 1

买的去骨的前肘肉，泡水十分钟，倒掉血水再放清水浸泡十分钟，浸泡三次后漂洗干净，皮朝下放在案板上，在肉上切几刀便于之后腌制入味，均匀撒上两勺盐用手揉一下，放入电压力锅内胆中，三瓣蒜切末，六片姜切末再揉一下，倒入少许二锅头去除表皮腥味，腌一小会儿

步骤 2

半个洋葱切片，把肘子肉面朝上，先倒入生抽，然后撒配方中剩余调味粉，孜然粉多放按小瓶重量看差不多10克吧，花椒粉撒一点就行，黑胡椒粉是孜然粉一半的量吧，撒完后再揉一会儿，最后把洋葱片倒进去再用手搅拌混匀，放冰箱里冷藏

步骤 3

等睡觉前倒入大概300毫升白啤酒，我是500毫升一听的啤酒倒了大半罐吧，再放几片香叶，继续放冰箱冷藏一晚

步骤 4

第二天直接用电压力锅设置40分钟，之后取出沥干液体，用小刀把皮横纵向切成小方格状，我把一个肘子破成两半方便烤皮，放入烤盘中。家里调料多的可以撒点蒜粉洋葱粉（没有不放也行），撒一勺白糖，再放一小勺橄榄油均匀撒在表皮上，过程中可以焦糖化。放入烤箱，设置200℃30分钟，看到肉和皮已经变色即可，自己观察，不够再加几分钟，时间长了容易糊。当时烤完肉不干皮软糯很入味，一激动全吃完了，只出烤箱时拍了一张照片😂。汤可以留着炖个土豆挺香的

菜谱创建时间：2024-09-02 16:29:29