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超迷你酸奶小蛋糕的做法

超迷你酸奶小蛋糕

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作者: 金粒籽
金粒籽
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用料

超迷你酸奶小蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋清和蛋黄, 然后把蛋清放冰箱备用, 冬天冷藏, 夏天冷冻;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油和低筋面粉放一起拌匀;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入酸奶和蛋黄拌匀, 刚开始会感觉有点浓稠, 尽量多搅拌一会儿, 会慢慢变稀一点, 拌好后放一旁备用;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋清, 糖分3次或者1次加进去都可以, 我个人习惯了分3次加入;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至中性或者湿性发泡都可以;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一打好的蛋白, 放入刚刚拌匀备用的蛋黄糊里;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次倒回蛋白盆里;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好后是这种特别细腻的状态;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋里;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤到小纸杯里, 小纸杯需要放入这种合适的格子模具里, 不然烤出来的形状有点歪, 小纸杯的底部直径是2.5厘米;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱中层, 上下管130度烤20分钟, 再转160度烤15分钟左右;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果不着急的话, 可以在下面放一盘热水, 直接用130度烤70分钟左右, 这样烤出来的小蛋糕, 它的形状更稳定, 口感也会更嫩一些;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后不需要倒扣也不需要侧躺, 冷却了直接密封起来;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由于这个蛋糕比较小, 所以, 不宜敞开放着, 很容易风干, 一定要密封起来, 放冰箱冷藏一晚口感会更好;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有空试试吧~

菜谱创建时间:2024-09-01 21:47:39
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