夏天的水陆进补-六月黄红焖羊肉

作者： 老方额半夜灶披间

前几天朋友圈看到一位大哥发了一张菜的照片是六月黄羊排，以前从来没想过这种组合，就网上查了一下红焖羊肉的做法来复刻一下。

用料

• 羊排
• 六月黄
• 土豆
• 胡萝卜

夏天的水陆进补-六月黄红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

原料：羊排，六月黄，土豆，胡萝卜，大枣，干辣椒，香叶，桂皮，小茴香，大葱

步骤 2

先处理食材，羊排改一下刀，把大块的肉剔下来。土豆、胡萝卜去皮后切滚刀块。大葱切段。六月黄刷洗干净，然后一切二，切口蘸淀粉备用。大枣等调料冲洗干净沥干备用。

步骤 3

把羊肉先放进冷水，加料酒、生姜、大葱，汆水后捞出。

步骤 4

锅烧热后放油，放入冰糖，开中小火慢慢煸炒。

步骤 5

锅烧热后放油，放入冰糖，开中小火慢慢煸炒。

步骤 6

倒入焯水后沥干的羊肉翻炒。（这一步要小心，糖油混合温度很高。）

步骤 7

羊肉都裹上糖色后把各种调料下锅煸炒，我还加了甜面酱，喜欢辣的可以放点豆瓣酱或是火锅底料一起煸炒。

步骤 8

然后把食材转到砂锅里，加上开水，薄盐生抽，一点老抽上色。煮开后加盖转小火煮45分钟。

步骤 9

平底锅烧热放油爆香姜片，把六月黄切口向下先煎一下。

步骤 10

煎到焦黄后把蟹壳也煎一下。

步骤 11

时间到了以后把土豆块和胡萝卜块一起下锅。

步骤 12

再加盖焖煮15分钟。

步骤 13

然后把煎好的六月黄码放在上面煮5分钟。

步骤 14

最后撒上葱花就可以出锅了，左手拿羊排右手拿六月黄，再来点冰啤酒那叫一个美！

菜谱创建时间：2024-09-01 21:32:39