爽口泡菜

作者： 卓恩恩

简单、美味、可口、下饭、解腻的家常小菜。

用料

• 炒熟的白芝麻 适量
• 胡萝卜 半根
• 心里美萝卜 四分之一块儿
• 白萝卜 适量
• 西芹 一小根
• 莴笋 一小段
• 泡椒 4-5个
• 生姜 小块儿
• 香葱末 适量
• 蒜末 适量
• 食盐 适量
• 白醋 四勺
• 白糖 一勺
• 花椒 适量

爽口泡菜的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜、心里美萝卜、白萝卜、西芹、莴笋切成小方块儿，装盘备用。

步骤 2

锅内盛水，放入花椒，烧开约20分钟，花椒味沁入水中，用漏勺捞出花椒，花椒水晾凉备用。

步骤 3

锅内倒入小半锅水，烧开，放入准备好的萝卜、西芹、莴笋，焯一下，盛出，过一遍凉水，放入漏筐沥干备用。

步骤 4

将晾好的萝卜、西芹、莴笋盛入盆内，放入适量食盐、白糖、生姜、蒜末，放入泡椒，然后依次倒入花椒水、白醋，搅拌均匀，置于0℃以上10℃以下的环境中腌制24小时。

步骤 5

装盘时撒入适量白芝麻、香葱末。

爽口泡菜的小贴士

可根据个人口味不同，调整放入的白糖、白醋分量。

菜谱创建时间：2012-12-10 13:38:42