巴克拉瓦（Baklava）

作者： 飞哥-111

巴克拉瓦是土耳其有名的甜点，做法多种多样，飞哥教大家做一个简单的。飞哥出品，必属精品。

用料

• 黄油 克
• 酥皮或者酥皮丝
• 开心果碎
• 糖浆/白糖
• 食用油

巴克拉瓦（Baklava）的做法步骤

步骤 1

酥皮丝室温回暖，回暖后喷水软化，多次适量喷水，不要多，让干丝软化到有韧性。

步骤 2

模具涂抹黄油，一定是黄油。

步骤 3

开心果仁碎拌糖浆，或者食用油➕白糖粉。

步骤 4

整形，铺薄薄一层酥皮丝，上面码上一堆调好的开心果粉。

步骤 5

卷起来，卷成一个个小棍子。

步骤 6

模具摆好，表面刷层油，食用油即可。

步骤 7

烤箱180度，预热5分钟，烘烤20分钟，表面微黄。

步骤 8

我的糖浆用了龙舌兰蜜、白砂糖，和一点点水，滴入几滴柠檬汁，熬制10分钟，待汁液粘稠，能够略微挂浆而又滴落的感觉就好了，不要熬太久，会变苦。

步骤 9

烘焙期间，熬糖浆，糖浆是灵魂，需要用热糖浆赋予它灵魂。糖浆趁热浇在刚出炉的甜品上，完成激活。

巴克拉瓦（Baklava）的小贴士

对于又嘴馋、又想要身材的小伙伴们，飞哥推荐用龙舌兰蜜代替白糖。龙舌兰低卡，热值低，不会摄入太多糖分。

菜谱创建时间：2024-08-31 12:12:43