少油版鱼香茄子

作者： 月亮公主_rtlx

鱼香茄子是一道传统菜系，好吃却太油腻。今天来做一道少油版的鱼香茄子，味道非常之不错，茄子软烂入味，汤汁浓郁。好吃又下饭。

用料

• 茄子 3根（大概250-300克左右）
• 盐 1克
• 淀粉 10克
• 蒜（切片） 3瓣
• 肉糜 50克
• 郫县豆瓣酱 10克
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 醋 5克
• 糖 10克
• 清水 适量
• 葱花 少许

少油版鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切去二头。

步骤 2

先切段，再每段一切四瓣。

步骤 3

放入1克盐翻拌均匀，腌制一个小时左右。（期间上下翻拌一下）。

步骤 4

在腌制茄子期间，我们先准备料汁。把生抽5克，老抽5克，醋5克和糖10克放入一个碗中备用。（到时不会手忙脚乱）。

步骤 5

腌制后挤干茄子里的水分。

步骤 6

放入淀粉，翻拌均匀备用。

步骤 7

锅中倒入正常炒菜的油，下蒜片炒出香味，再下郫县豆瓣酱和肉糜炒香。

步骤 8

倒入茄子和准备好的料汁，并加入少许清水，焖煮至茄子软烂即可。

步骤 9

装盘，撒上葱花，开吃！

少油版鱼香茄子的小贴士

1:用盐腌制是去除茄子里的苦水。 2:用淀粉裹一下是省油的关键。

菜谱创建时间：2024-08-31 11:35:01