蒸面条

作者： 雪下小镇

份量有点多四到六人份，一次吃不完复蒸一下更入味更好吃软筋香弹，我用36的锅做的，32的锅做面条太多可能翻不开，蒸锅是30的蒸了两笼，家里如果没有大锅推荐减半做起来更方便

用料

• 面条 800克
• 五花肉 300克
• 豆角 500克
• 葱姜蒜 适量
• 调味料 适量

蒸面条的做法步骤

步骤 1

准备原材料：五花肉300克左右，四块钱面条将近两斤，四季豆或者豆角500克，两颗葱，一块姜，一头蒜，三个八角，一勺王守义十三香

步骤 2

先烧一锅热水，水开上气后放入面条，薄薄一层，大火蒸8分钟

步骤 3

五花肉姜切薄片，葱切小段，四季豆撕去老筋，掰成小段

步骤 4

炒锅放油80克左右，凉油加入三个八角，炒出香味后放入五花肉，煸炒五花肉出油，表面颜色微黄，放入葱花姜片炒出香味，如果感觉五花肉吃着腻的可以炒到表面焦黄

步骤 5

放豆角大火翻炒两分钟左右，至豆角全部成半透明壮，烹入黄酒一锅铲，翻炒均匀，放生抽两锅铲，老抽一锅铲炒出豉香味，放入盐大半勺，十三香一勺翻炒均匀

步骤 6

就这锅铲，一锅铲20~25克的样子

步骤 7

加热水800毫升左右烧开后中火加盖炖5分钟

步骤 8

蒸好的面条趁热用长筷子抖散，一定要抖散，实在不行稍冷一会儿用手撕，太长的扯断，不能一坨下锅里

步骤 9

抖散的面条放入锅里，关火，抄拌均匀，颜色不满意加老抽调，最后尝尝咸淡，自己调节一下颜色与咸淡，放入蒸笼再蒸15分钟即可。自己调节不失败的法宝：少量多次，先调色后调咸淡。因为每个人的咸淡感觉不一样，“好色”程度也不一样，所以只能给个参考，老抽我总共大概用了30克，盐也就三克左右

步骤 10

盛出来就着一瓣蒜，一口面，一口蒜，香！不吃蒜大葱叶子沾香油甜面酱也不错，一大勺甜面酱半勺香油拌匀就是香油甜面酱

蒸面条的小贴士

肉菜根据自己的情况选择，多点少点都无所谓，种类也不定，黄豆芽芹菜蒜苔，长豆角，豇豆龙豆四季豆有啥放啥，油不要放太少，太少了不香，如果用纯瘦肉油更要多放点

菜谱创建时间：2024-08-30 20:04:34