蜂蜜鲜奶蛋糕

作者： zmrbb

之前用全蛋法给3岁女儿做了一次蜂蜜老式蛋糕，减油减糖加点奶，当时做出来她一天吃了三个。虽然她很捧场，但还是有些沉底。 这次我改用戚风法做，放入纸杯烘烤。结果😂，倒了9分满，膨胀到外面了，外形见谅，但蛋糕真的是软嫩可口，媲美蒸蛋糕。 如果是新手，建议先到我的另一个方子里看操作手法详解https://www.xiachufang.com/recipe/104521367/

用料

• 低筋面粉 140克
• 蜂蜜 30克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 80克
• 玉米油 20克
• 黄油 10克
• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 几滴

蜂蜜鲜奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

我家里没有低粉，市面上买的特筋粉(100克粉蛋白质含量9克多)和玉米淀粉，按照4:1的比例搭配的。 蛋黄蛋白分离，蛋白倒入打蛋盆放冰箱冷藏。

步骤 2

黄油+蜂蜜搅拌均匀，成品是丝滑状。如果天气冷，可以隔水加热融化。 再倒入剩下的玉米油，牛奶，蛋黄，搅拌至表面无大气泡。

步骤 3

将低粉少量多次倒入上一步的液体中，Z字搅拌至浓稠状。

步骤 4

滴几滴柠檬汁到蛋白里，分三次加入白砂糖打发至硬性。

步骤 5

烤箱预热，160度20分钟。 混合步骤3蛋黄糊和步骤4蛋白霜，切拌均匀。将蛋糕糊倒入纸杯中。我这次倒多了，是9分满。建议倒成8分满。或许你直接倒入8寸戚风蛋糕模具。

步骤 6

香喷喷。表皮酥，里面润，蒸蛋糕口感。

菜谱创建时间：2024-08-30 16:05:02