茄子豆角

作者： 微凉_1kud

以前做不好，现在已经是拿手好菜了

用料

• 豆 七八根
• 茄子 一根
• 生抽 一勺
• 老抽 一小勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 蒜末 多多
• 小米辣 适量
• 不适合新手小白，适合有点经验的，可以尝试一下，所有的东西都可以根据自己的口味增减！

茄子豆角的做法步骤

步骤 1

秘诀就是一定要提前用少许盐腌制茄子(如果盐放多了，一定要洗一遍，在挤干水分)，大概半小时左右，然后就用手抓一抓，这样就会出水。挤干水分备用。出了水的茄子会保持颜色鲜艳，也不需要太多油！

步骤 2

用比平时炒菜多一点的油，油炸一下茄子，看到都变色且变软就可以捞出来了，然后下豆角，也煸炒到变色变软！在放辣椒蒜末(蒜末多会很香)。

步骤 3

这时候可以下茄子翻炒了！！(开始腌制加了盐，所以先别加盐)调味依次加入鸡精生抽老抽！生抽老抽要少放，要不然颜色就不好看了。再加入一点水大火收汁就可以了！

步骤 4

因为茄子是加了盐腌制的，所以最后千万别先放盐，可以先调味完尝尝，如果味不够再根据自己口味添加。

菜谱创建时间：2024-08-30 11:45:29