🫕香菇辣椒酱

作者： 太宰没治了

用料

• 菜籽油 500克
• 八角 2克
• 香叶 0.5克
• 干姜 1克
• 花椒 1茶匙
• 三奈 2克
• 白豆蔻 1克
• 青葱（切段） 2棵
• 干香菇（泡发 打碎） 50克
• 甜洋葱（打碎） 150克
• 大蒜（打碎） 100克
• 鲜辣椒（去蒂 打碎） 640克
• 盐 1茶匙
• 糖 1大匙
• 韩式黄豆酱 75克
• 牛骨高汤 100克
• 熟花生仁（打碎） 100克
• 熟白芝麻 50克

🫕香菇辣椒酱的做法步骤

步骤 1

菜籽油和香料入锅 中火加热

步骤 2

香料变为黄褐色时捞出丢弃

步骤 3

油锅离火 待油温降至180度以下

步骤 4

加入洋葱碎 蒜碎 香菇碎 拌炒均匀

步骤 5

小火炸至食材颜色转黄

步骤 6

入辣椒碎拌匀

步骤 7

小火慢炸

步骤 8

至水份基本蒸发 油色变得清亮

步骤 9

入调味和高汤拌匀 油色因酱料的加入会略有些浑浊

步骤 10

继续炸至油色再次清亮

步骤 11

入熟花生碎和熟芝麻

步骤 12

拌匀离火 趁热装瓶 倒置降温 冷藏保存

菜谱创建时间：2024-08-30 08:50:35