杂粮馒头

作者： 云流霜

杂粮饭吃够了打粉发馒头，为了提高筋性加入面筋粉

用料

• 杂粮 100g
• 面粉 80g
• 谷朊粉 20g
• 水 110g
• 酵母 2g
• 白糖 4g

杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

杂粮用破壁机磨粉过筛，加入面粉、谷朊粉拌匀；

步骤 2

酵母用水化开，加入少量白糖帮助发酵，倒入面粉中，搅拌搓揉至无干粉；

步骤 3

冷藏静置半小时，取出揉搓至面团表面光滑，整形，每100g一个剂子，一发35℃40min；

步骤 4

蒸锅上汽后，中火蒸15min。

菜谱创建时间：2024-08-29 21:23:22