提拉米苏（附手指饼干做法）

作者： 日丽芳华

提拉米苏做法简单只需搅一搅拌一拌就行 沾手指饼干的咖啡液不喜欢可换成牛奶，想凝固定型效果好的可以在蛋黄糊里加5克的吉利丁片。

用料

• 提拉米糊:
• 蛋黄 2个（个小的3个）
• 细砂糖 50克
• 咖啡液（或清水） 30克
• 马斯卡彭 250克
• 淡奶油 200克
• 咖啡液或牛奶 适量（沾手指饼干用）
• 手指饼干:
• 鸡蛋 2个
• 糖 40克
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 55克

提拉米苏（附手指饼干做法）的做法步骤

步骤 1

马斯卡彭奶酪稍微拌顺滑，纯咖啡粉6克加一小勺糖冲成咖啡液备用。

步骤 2

蛋黄➕砂糖➕30克咖啡液（或清水）隔烧开的热水上（蛋黄杀菌）打发至两倍大的蓬松发白状（如果想凝固定型效果好点这时可加入泡软的吉利丁片5克）。

步骤 3

打发好的蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪里拌匀。

步骤 4

淡奶油打7-8成发倒入奶酪糊里拌匀提拉米糊就做好了。

步骤 5

手指饼干沾咖啡液（或牛奶）排入模具盒底，铺上一层提拉米糊，再铺一层手指饼干。

步骤 6

最后再铺上一层提拉米糊表面刮平盖好盖子入冰箱冷藏4️⃣小时以上。

步骤 7

凝固后洒上一层可可粉稍微装饰一下即可。

步骤 8

剩下的提拉米糊做了两个小的蛋糕版的提拉米苏。

步骤 9

百香果柠蜜茶配上一份提拉米苏不错的下午茶甜点。

步骤 10

手指饼干做法: 蛋清蛋黄分离，蛋清加入白砂糖、玉米淀粉打发至硬性发泡（提起打蛋头有小尖勾）。

步骤 11

加入蛋黄拌匀后分两次筛入低筋面粉，快速翻拌均匀，

步骤 12

提前175度预热烤箱，把面糊装入裱花袋剪一个约1cm宽的口子（或套一个圆嘴裱花嘴）挤入模具。

步骤 13

入烤箱上层175度烤15分钟，表面金黄色即可出炉，晾凉后脱模密封保存。

菜谱创建时间：2024-08-29 17:31:06