自制焖子 皮渣（消耗粉条头）

作者： 豆豆打酱油

家里剩了很多粉条头，想办法消耗一下。粉条头和淀粉都属于碳水，所以淀粉多少 以能粘住粉条头为宜。另外，粉条不要煮过头，会影响口感，不q弹了。（记录一下，方便自己以后操作）

用料

• 葱姜蒜，花椒 少许
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 粉条头 250克
• 淀粉 80克
• 开水 520克
• 凉水(淀粉用) 50克

自制焖子 皮渣（消耗粉条头）的做法步骤

步骤 1

250克粉条头（成品三盘的量）

步骤 2

淘洗干净，控水备用。

步骤 3

准备葱、姜、蒜、花椒，喜欢也可以放些干辣椒。

步骤 4

淀粉80克

步骤 5

六寸蛋糕模具，活底，好倒出（普通容器都可以）

步骤 6

涂上食用油备用

步骤 7

少许油，先放入花椒，小火煸香

步骤 8

放入葱姜蒜，小火煸炒

步骤 9

加入520克开水，煮一分钟

步骤 10

用漏勺把葱、姜、蒜、花椒捞出

步骤 11

加入粉条

步骤 12

加入盐和生抽（不用太咸，因为后期炒的时候还要再放酱油），拌匀，盖上盖子煮。

步骤 13

煮大概1分钟，关火，不要揭盖 闷7-8分钟。

步骤 14

80克淀粉中，加入约50克水搅匀

步骤 15

揭开盖子后，粉条基本上吸干了水。

步骤 16

把粉条倒入淀粉盆中拌匀（淀粉水倒入锅里也行）

步骤 17

拌匀后倒入模具中，整形

步骤 18

整形时注意抹平，稍微往下压一压。

步骤 19

上锅蒸时，盖一块笼布。中火蒸30分钟

步骤 20

30分钟到了

步骤 21

端出来晾，用工具围着容器转一圈，方便到出。

步骤 22

晾凉脱模，彻底凉透 再切。冷藏一下口感更好。

步骤 23

切成大块，放在冰箱冷藏。两口人，分了四次吃完。（因为着急拍图片，没有凉透就切了，有点粘刀）

步骤 24

清炒焖子：油热后放入葱花、蒜片、尖椒（这个比较随意，喜欢吃辣的，可以放辣椒），炒出香味，放入焖子翻炒，加点生抽和水继续翻炒，出锅。Q弹可口，非常好吃。（这次闷子做了淡了些，炒时可以再加点盐）

菜谱创建时间：2024-08-29 12:46:37