羊排手抓饭

作者： 接骨木花花

周末做了羊排手抓饭🥰 特意买了黄萝卜，据说又脆又甜，是抓饭的灵魂。买的滩羊羊排也很香，没什么膻味儿，就是纯粹的奶香味，真的很绝，分享给大家～ 简单纯粹的美食，调料只需要用到盐，味道也超丰富～！

用料

• #主料
• 羊排 500g
• 黄萝卜 1根
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 大米 2杯
• 葡萄干（可选） 适量
• #调料
• 盐 2.5调料勺

羊排手抓饭的做法步骤

步骤 1

先把大米泡上，泡1～2小时，后面焖饭容易熟，不会夹生。

步骤 2

把黄萝卜和胡萝卜都切成粗条。

步骤 3

洋葱随意切片。 所有的配料就准备好啦。

步骤 4

开始烹饪！ 羊排冷水下锅，加点葱姜料酒焯下水，中途需要撇去浮末。 因为我买的是冷冻的羊排，所以焯水。如果是新鲜的羊排，提前泡去血水可以直接下锅炒。

步骤 5

捞出备用。

步骤 6

起锅烧油，我放了猪油，另外把肥肥的羊油切了下来先煸出油。

步骤 7

下羊排翻炒上色。

步骤 8

炒到色泽略金黄即可。

步骤 9

加入洋葱翻炒。

步骤 10

炒软一些～

步骤 11

再加入黄萝卜和胡萝卜翻炒～

步骤 12

稍微炒一炒后加水，注意要加开水。

步骤 13

大火煮开，转小火，先焖煮15～20分钟。 开盖，加盐调味。 可以边尝边调整，尝起来就是略咸一点，因为后续还要加米。

步骤 14

把泡好的米均匀地铺上表面，水微微没过。 小火盖盖焖10～15分钟。期间要时不时看一下，别让水烧干了。泡过的米也比较易熟。

步骤 15

焖煮最后5分钟时， 可以撒一点洗净的葡萄干在表面，增加风味和口感。 水完全收干后，关火。

步骤 16

把饭搅拌开即可。 图中的状态还是有一点湿，建议比图中状态再收干一些会更香。

步骤 17

盛出～ 超级香，只加了盐调味但是满满的肉香！

步骤 18

米饭要粒粒分明，不能糊成一堆。

步骤 19

开吃！ 胡萝卜超级香甜！

羊排手抓饭的小贴士

1. 羊排最好买没有膻味儿的，直接烹煮就超级香，无需任何香料、料酒去腥。 2. 黄萝卜是灵魂～食材自身足够香甜，就完全不需要加糖。 3. 洋葱可以用白洋葱也可以用紫洋葱。

菜谱创建时间：2024-08-28 14:38:11