柠檬酸奶芝士

作者： 九月YiYi

添加了蜂蜜果冻层，觉得柠檬皮的味道很清新，每次挤完汁就丢掉有点浪费，就刨下来做了果冻层，酸奶陪着柠檬香，非常清新

用料

• 海绵蛋糕 一片做底
• 蜂蜜柚子茶 一勺
• 奶油奶酪 200g
• 酸奶 200g
• 牛奶 50ml
• 淡奶油 120ml
• 朗姆酒 一勺
• 蛋黄 一个
• 鱼胶粉 3g
• 细砂糖 60g
• 柠檬汁 半个挤汁
• 半个柠檬刨皮
• 温水 30ml

柠檬酸奶芝士的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，隔温水打至细滑无颗粒，加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁拌匀

步骤 2

加入酸奶，搅拌成酸奶芝士糊

步骤 3

牛奶稍稍加热，鱼胶粉用一点凉水融化，快速倒入加热的牛奶中搅拌匀，过筛。

步骤 4

打发淡奶油，将3加入其中，搅拌匀

步骤 5

将4分多次倒入芝士糊，每次搅拌均匀后再添加下一次。即为芝士酸奶糊

步骤 6

6寸模具，蛋糕垫底，倒入芝士糊。冰冻一小时。

步骤 7

半颗柠檬刨皮，我用的是直接刨丝的刨刀，也可以直接切皮下来再切成丝。

步骤 8

蜂蜜柚子茶用温水调匀

步骤 9

鱼胶粉用少量水融化，加入调好的柚子茶中，倒入柠檬皮丝，拌匀，再倒入冻好的芝士上面，入冷藏室冷藏几个小时。

步骤 10

切块

柠檬酸奶芝士的小贴士

也可以先将调好的柚子茶和鱼胶粉混合液先倒在芝士层上面，再撒上柠檬皮丝，切的时候柠檬丝容易卡刀，可以撒的时候错开切刀的位置，切出来比较好看。

菜谱创建时间：2012-12-10 10:25:52