首先制作紫米馅,把紫糯米和糯米放到电饭锅里加入适量水
煮饭模式把米蒸的稍微干一点
趁热加入炼乳黄油和糖
用电动打蛋器或厨师机搅拌桨打到粘稠,之后放冷备用
把屏幕上除黄油之外的原料加入厨师机
搅拌出这样的厚膜状态
然后加入黄油
继续搅拌出手套膜,搅拌好的面团揉圆28度至30度发酵一小时
然后做麻薯馅,把牛奶和糖混合均匀
加入玉米淀粉和糯米粉混合均匀
倒在一个大的容器里上锅蒸大约20分钟,把麻薯蒸成凝固状态
蒸的时候要盖一层保鲜膜
蒸好加入黄油抓拌均匀,可以用厨师机搅拌桨也可以放到温热用手抓拌
做好之后放室温备用
面团发酵完成分割成120克
揉圆松弛20分钟
然后把面团捏成三角形,沿着三个角往外擀
擀薄之后翻面,放上紫米馅和麻薯
包起来
全部做好之后32-35度发酵半小时到40分钟
发酵好在表面筛一些粉做装饰
上温210下温200烤18-20分钟,入炉喷蒸汽,没有蒸汽可以喷点水代替