鸡腿加适量水(足够煮粥即可),先大火煮开捞去浮末,然后加入姜片、花椒,香叶盖盖小火焖煮一小时。
香菇泡软,并切片。
取出鸡腿待用,捞出所有香料弃用。加入洗好的大米,大火煮开,持续搅拌至粘稠后加入切好的香菇片。小火焖煮至粥熟软(大约30分钟)。
根据口味加入适量盐、白胡椒(可适量多加)调味后加入喜欢的蔬菜(此处我加了冰箱里剩下的1/3颗生菜),并将鸡腿肉手撕成条放回粥中重新加热。
蔬菜烫熟后关火,加入葱花并淋入少量香油即可起锅。