台式三杯鸡（家常版）

作者： 鸢朝以南

我之前一直很想自己在家复刻三杯鸡，但是因为没有九层塔，一直作罢。 之前为了做三杯鸡，甚至还自己种了罗勒：https://www.xiachufang.com/recipe/104097246/ 这次万事俱备，发现姜洗净放的太久，整和干瘪的切都切不动了……大家一定用新鲜的生姜，这道菜据说做得好的话，姜片比鸡肉好吃😋

用料

• 「圣农」鸡大腿 1000克
• 芝麻油 适量
• 独蒜 5个
• 新鲜生姜 1大块
• 米酒 8大勺
• 生抽 3大勺
• 老抽 1大勺
• 冰糖 2大勺
• 沸水 500克
• 甜罗勒 50克

台式三杯鸡（家常版）的做法步骤

步骤 1

鸡大腿洗净，砍成小块。 烧一锅沸水，水沸腾后，下入砍成块的鸡大腿，煮沸后去浮末，捞出用温水洗净备用。

步骤 2

锅中放入少许芝麻油，下去姜片、大蒜粒，中小火慢炸至姜片、大蒜表面焦黄。 *我的姜片因为太干了，咬不动，所以没打算吃。如果用的新鲜生姜，切薄片，先放姜片，煎至表面金黄再放大蒜粒，煎至表面金黄。

步骤 3

下入焯水后的鸡腿肉，中大火炒干水分，表皮微焦。

步骤 4

下入米酒、生抽、冰糖，加入没过鸡肉的沸水，大火煮沸后，盖锅盖，装中小火炖煮15分钟左右。

步骤 5

开盖，大火收汁至汤汁浓稠，下入罗勒叶，关火，翻炒均匀。

步骤 6

盛出即可。

台式三杯鸡（家常版）的小贴士

1️⃣有时间的话，可以给鸡腿去骨。 *不会去骨的宝子可以参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104467090/ 2️⃣我用的独蒜，整个大蒜一切四，如果用的拌蒜可以对半切开。 *肠胃不好的宝子一定要去除蒜芯，不然食用后会出现食物中毒的症状。 3️⃣米酒：酱油：冰糖=8:4:2 *酱油的部分：生抽3，老抽1，主要是用老抽上色。 4️⃣收汁的过程会比较漫长，大概需要10～15分钟左右。 5️⃣正宗的应该用九层塔，因为没买到，就用甜罗勒替代啦。

菜谱创建时间：2024-08-27 22:57:03