凉拌脆瓜

作者： 红烧程序猿

比起黄瓜，我更喜欢脆瓜。 它更为娇嫩，口感也更脆爽，用来配拌面吃酸辣爽口，配大块炖肉吃脆爽解腻。 由于是时令菜，一般只在夏季能买到，是独属于夏天的一份清凉。

用料

• 脆瓜 1个
• 蒜 1瓣
• 辣椒面 1勺
• 十三香 半勺
• 白醋 1勺
• 盐 半勺
• 香油 3滴

凉拌脆瓜的做法步骤

步骤 1

一根脆瓜，洗净

步骤 2

切掉头尾，中间切开

步骤 3

用勺子把中间的瓜瓤挖掉，保持脆爽的口感。

步骤 4

脆瓜切片，厚度适中，放入碗中。加入蒜末少许，辣椒面1勺，十三香半勺，泼一勺热油。

步骤 5

趁刚刚烧油的锅还是热的，倒入少许白醋，白醋受热沸腾，然后把热醋倒入碗中，放入少许盐，几滴香油，拌匀。

步骤 6

上桌吃饭！

凉拌脆瓜的小贴士

1、脆瓜的瓜瓤一定要去掉，瓜瓤微甜，还影响爽脆的口感，去掉更好吃。 2、最后倒入的白醋一定要烧热，醋酸遇热分解变为酯，可以增加菜的香味。

菜谱创建时间：2024-08-26 22:05:29