小炒七星鳗/沙鳗

作者： 金色山茶花

用料

• 沙鳗鲞 1条
• 肉丝 小半碗
• 大土豆 1个
• 中等大小洋葱 1个
• 盐，糖，生抽，料酒，油，葱花 适量

小炒七星鳗/沙鳗的做法步骤

步骤 1

网购的东海沙鳗

步骤 2

拆开，去头尾，去脊骨。

步骤 3

脊骨和头尾可以做香酥鱼骨排。 鱼肉切成小块，洗净。

步骤 4

用厨房纸把鱼肉表面水份吸干。

步骤 5

取一小块猪肉，切丝。用蚝油，生抽，料酒抓匀后，加入一点淀粉再次抓匀。最后用花生油封面，腌制15-20分钟。

步骤 6

准备好配菜，洋葱切丝，土豆切片。

步骤 7

热锅加油，中火，放入沙鳗块翻炒。

步骤 8

等鱼肉卷曲，变色断生后，把鱼盛出来。

步骤 9

锅不用洗，再略微补一点油，中大火，加入肉丝翻炒到变色。

步骤 10

然后加入土豆片，洋葱丝。加一小勺盐，半小时糖。

步骤 11

继续翻炒约3～5分钟左右，炒到洋葱软熟出汁，然后倒入断生的沙鳗肉。转大火翻炒收汁。 注：炒洋葱和土豆片时，如果感觉水太少粘锅，可以加一丢丢的开水。

步骤 12

最后撒上葱花，炒匀出锅！

小炒七星鳗/沙鳗的小贴士

一定要用沙鳗！普通小鳗鱼的小刺太多了！

菜谱创建时间：2024-08-26 18:57:25