芋泥控超爱！芋泥咸蛋黄软欧包！

作者： AMOCHY阿莫奇魔法世界

今天带来的是甜咸口的芋泥咸蛋黄软欧包 流心咸鸭蛋搭配软糯的芋泥，酥脆的外皮松软的面包体，一口下去直接满足！！！

用料

• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 20克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 无盐黄油 20克
• 牛奶 130克
• #芋泥
• 荔浦芋头 300克
• 紫薯粉 4克
• 牛奶 40克（适量增减）
• 细砂糖 40克
• #蛋黄馅
• 熟蛋黄 80克
• 玉米油 40克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 6克
• #酥粒
• 冷冻黄油 15克
• 糖粉 12克
• 低筋面粉 30克
• #其他
• 沙拉酱 适量
• 蛋黄液 适量

芋泥控超爱！芋泥咸蛋黄软欧包！的做法步骤

步骤 1

准备面团部分材料

步骤 2

除黄油及盐外放厨师机搅打，保留部分牛奶，因面粉吸水性不同，根据面团状态适当添加。

步骤 3

先2档搅拌2分钟至无干粉状态，再3-5档搅打至粗膜状态，放入黄油和盐。搅打至出膜(8成膜可以了）

步骤 4

团圆，室温发酵1小时左右（或发酵箱发酵）至2倍大

步骤 5

戳洞不回缩即可

步骤 6

撒小许干粉排气

步骤 7

平均分成5等份，团圆。盖保鲜膜松驰20分钟

步骤 8

准备芋泥部分：芋头隔水蒸10分钟左右至绵软。压碎不用完全压得很碎，保留颗粒感口感更好哦。

步骤 9

把压碎的紫薯牛奶、砂糖混合均匀备用

步骤 10

牛奶可以按粘稠程度适量添加

步骤 11

准备咸蛋黄部分：熟蛋黄加入玉米油、奶粉、细砂糖压碎搅拌均匀

步骤 12

准备酥粒部分：冷冻黄油、筛入糖粉，加入低筋面粉搅拌均匀

步骤 13

用手搓成颗粒状

步骤 14

面团松弛完毕，擀成牛舌状。

步骤 15

抹上芋泥馅，中间放入咸蛋黄

步骤 16

捏紧收口，整理成橄榄形

步骤 17

室温或发酵箱发酵至2倍大，轻压不回缩

步骤 18

表面刷上蛋黄液

步骤 19

酥粒过筛洒在表面会更均匀

步骤 20

挤入沙拉酱

步骤 21

烤箱180度预热，平炉模式中下层上下火180度，18分钟；风炉模式，170度16分钟

步骤 22

步骤 23

芋泥控超爱！芋泥咸蛋黄软欧包！的小贴士

对于烘焙小白，简单易做，快来尝试吧~

菜谱创建时间：2024-08-26 10:14:47