香辣豆腐包(记录版）

作者： 米虫plus

喜欢吃辣辣的豆腐包，尝试下自己做豆腐包

用料

• 这个量我是做了18个包子
• 馅料：
• 祖名豆腐王350g装 2盒
• 小香葱 80g
• 大头菜碎粒 适量
• 肉沫 50-100g
• 黄酒 少许
• 小米辣 4个
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 红油豆瓣酱 一勺
• 辣椒面 三勺（根据口味增减）
• 面团用料：
• 金龙鱼麦芯粉 500g
• 酵母粉 6g
• 白糖 12g
• 猪油 10g
• 泡打粉 4g
• 水 250ml

香辣豆腐包(记录版）的做法步骤

步骤 1

面团所用粉类混合均匀，后加入一半水用筷子搅拌，看面团情况陆续加水搅拌，半干状态用手揉面

步骤 2

揉面至面团光滑不粘手后盖上保鲜膜等待面团醒发，期间可以开始制作馅料

步骤 3

水烧开后下豆腐焯水一分钟(豆腐破了没关系），捞起切小块沥干

步骤 4

肉沫用少量黄酒腌制五分钟，开火加猪油加一勺红油豆瓣酱炒出红油后➕肉沫➕小米辣碎➕耗油➕生抽，之后开小火➕辣椒面翻炒几下加入豆腐，大头菜碎和葱花关火，搅拌均匀，馅料就完成啦，可以尝尝味道，适度增加调味料，觉得不够鲜美可以加一些鸡精

步骤 5

然后面团我是分成45g样子一个剂子，刚刚好面团和馅料用完，一共18个包子，本人手残包子都做的很丑，轻喷😅 记录下以供改进

菜谱创建时间：2024-08-25 20:22:28