超详细炒面皮教程（自制烙面皮）

作者： 乔巴乔巴sky

从自制面皮开始哈哈

用料

• 面皮
• 面粉 200g
• 水 150g
• 配菜
• 绿豆芽 一把
• 小青菜 3颗
• 蒜 小米椒 葱 适量
• 调料
• 红油豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1小勺

超详细炒面皮教程（自制烙面皮）的做法步骤

步骤 1

面揉成面团，醒发1小时后洗出面筋，留下的白色面液沉淀5小时以上，倒去上清液，留下面液

步骤 2

不粘锅内刷薄油，面液倒入锅中，开大火，一定要盖上锅盖（不然会干裂），两至三分钟后，国内微微冒烟时面皮就好啦

步骤 3

烙出的面皮如图。若觉得干硬，可在炒之前蒸5分钟

步骤 4

准备好各种配菜，蔬菜可以根据自己的喜好选择

步骤 5

锅中倒油、豆瓣酱、葱、辣椒，炒出香味后，倒入面皮，翻炒加入糖（可不加）、生抽，继续开大火。此后放入青菜、豆芽，稍微翻制后，最后撒入蒜末，装盘出锅

步骤 6

营养丰富味道好～绝对不输饭店

菜谱创建时间：2024-08-25 19:26:40