辣椒炒肉

作者： 巨齿鲨

侯玉瑞大师菜谱

用料

• 1️⃣主料
• 青辣椒（螺丝椒）
• 五花肉
• 豆豉
• 葱，姜
• 小米辣
• 2️⃣调料
• 味精
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 蚝油

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

豆豉最好蒸一下 五花肉切片，辣椒切片 姜小片蒜片，小米辣切片

步骤 2

大火烧锅，烧出锅香气，直接放进去螺丝椒，反复搅拌，目的是去掉辣椒的青气味（杀青），微焦捞出

步骤 3

锅热不加油干下五花肉，煸出油来（半油渣状），不煸出油会腻

步骤 4

煸到比微焦多焦一点，放入蒸过的豆豉和小米辣翻炒出香；放姜蒜片翻炒出香，下两勺蚝油提鲜，烹黄酒，生抽，一点老抽，味精

步骤 5

最后放入螺丝椒翻炒出锅

菜谱创建时间：2024-08-25 15:47:22