奶酪馅布朗尼欧包

作者： emilylotus

方子来自@做面包的Even，略调整了分量，做了6个，记录下来下次使用！个人还是不爱核桃，下次不放了😂

用料

• #波兰种(前一晚)
• 水 56.5克
• 酵母 0.4克
• 高筋粉 56.5克
• #面团(第二天)
• 水 285克
• 干酵母 2.5克
• 高筋粉 375克
• 可可粉 30克
• 盐 3克
• 波兰种 113克
• #干果
• 蔓越莓干 90克
• 核桃 60克
• #奶酪馅
• 奶油奶酪 200克
• 白砂糖 25克

奶酪馅布朗尼欧包的做法步骤

步骤 1

提前一晚做波兰种，放冰箱冷藏15小时左右，内部成蜂窝状

步骤 2

第二天，干酵母溶于水混匀待用，粉类混匀，倒入酵母水和波兰种，混合成团即可，最后倒入干果混匀，放入发酵盒，常温(28度)发酵90分钟

步骤 3

接着做奶酪馅，把糖和奶酪混合，用手抓拌均匀，之后把馅冷藏备用

步骤 4

准备一块发酵布，上面多撒些面粉，把发 酵好的面团倒出来，面团两面都多撒粉，平均分成150克每个

步骤 5

分割好的面团轻轻地搓一下，把不光滑的 那一面收进去

步骤 6

从冰箱取出做好的奶酪馅，平均分成6份

步骤 7

然后面团底部朝上，把奶酪放进去，奶酪 需要露出来一点，然后底部朝下转几圈，这样下面就有旋转的纹路了

步骤 8

把有接口的一面朝下，放到发酵布上发酵，室温大概半小时到一个小时

步骤 9

最后把发酵好的面包底部朝上放入烤盘，注意翻面时可借助刮板，以免变形

步骤 10

烤箱预热，上温220下温210，烤盘入炉后立马用喷壶喷水5秒左右，烤大约20分钟

菜谱创建时间：2024-08-25 14:54:25