鱼香肉丝

作者： 巨齿鲨

用料

• 1️⃣主料
• 猪里脊
• 葱，姜，蒜
• 胡萝卜，黑木耳，青辣椒
• 泡椒
• 豆瓣酱
• 2️⃣调料
• 盐
• 糖
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 胡椒粉
• 🥣碗汁
• 泡椒 15克
• 豆瓣酱 35克
• 米醋 30克
• 白糖 42克
• 黄酒（料酒） 15克
• 酱油 23克
• 水 50克
• 水淀粉 15克
• 胡椒粉适量 葱姜蒜末，姜少一些

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

胡萝卜，青辣椒，木耳（提前泡水）切丝 猪里脊切丝

步骤 2

小料：葱花，姜末，蒜末（比例葱2蒜1姜0.5） 泡椒豆瓣酱剁碎

步骤 3

腌制：盐0.5克，生抽10克，胡椒粉，料酒，抓匀；淀粉，抓匀。封油。腌制15分钟

步骤 4

油温六成热（180℃），下肉丝，定型后翻炒，炒白；锅边下碗酱（泡椒豆瓣酱）炒香后；与肉丝混合炒香

步骤 5

下姜蒜末，炒香；下胡萝卜丝，炒熟；下辣椒木耳丝，炒熟

步骤 6

下碗汁，翻炒均匀，起粘稠；下葱花，翻炒出香味出锅

菜谱创建时间：2024-08-25 14:49:15