选牛肉,上图这些肉都是牛肉中的精品,比较嫩,俗称雪花肉
今天我选用的是这种牛排肉,刀背轻敲一下,让肉松一点也容易入味,然后切条放点盐,生抽,味好美黑胡椒粉,姜片,蛋清,淀粉抓拌均匀腌制,如下图
腌好的肉净置20分钟
锅里放油把腌好的牛肉炒至变色盛出备用!再洋葱🧅一个切丝,利用炒肉的底油煸炒洋葱丝,炒至变色加一点生抽,老抽根据喜欢可不加或加几滴,然后再把煸炒好的牛肉放进放进去加开水煮。
这种牛肉经过腌制,炖出来特别嫩,不用担心太老,喜欢口感生一点这个时候就差不多了,这时候就火大点把汁收干一点.
这个多炖了10分钟,明显更软烂一些,喜欢汤汁拌饭的就多留点汁
这样就可以了,喜欢浓òò一点可用生粉勾个芡
汤汁拌饭真的很绝
黑胡椒粉这样的,做菜做汤,肉馅都可以放一点,去腥增香