火爆全网🔥开心果霸霸脆月饼

作者： CARASaMa

这款开心果霸霸脆月饼，今年月饼C位非它莫属。 能火遍全网真的是有它的道理的，已经打包送朋友，并获得一片好评，后悔没早点做，开心指数爆表！！ 这款月饼做法也特别简单，基本不需要什么工具，新手一次也可以成功，强烈推荐。 🌟烤箱、厨师机、咖啡机：海氏|乔立|柏翠|高比克|长帝|卡士|大宇|百胜图|格米莱|马克西姆：団购口令「卡拉拉」

用料

• #50g月饼，可以做30个
• #开心果馅：
• 糯米粉 100克
• 中筋面粉 120克
• 玉米油 95克
• 开心果碎 170克
• 榛子碎 100克
• 熟白芝麻 45克
• 糖粉 50克
• 开心果酱 70克
• #脆饼皮；
• 玉米油 135克
• 提浆糖浆 20克
• 牛奶 15克
• 全蛋液 50克
• 糖粉 95克
• 开心果酱 35克
• 中筋面粉 365克
• 奶粉 35克
• 细盐 1克

火爆全网🔥开心果霸霸脆月饼的做法步骤

步骤 1

从内到外的酥脆，每一口都酥掉渣，不甜腻不搁牙，巨量的坚果碎，满口酥香❗️

步骤 2

先做馅： 糯米粉和中筋面粉倒锅里炒熟，微微发黄。 玉米油加热至200℃左右，倒进粉里，拌均匀。

步骤 3

倒入开心果碎，榛子碎，芝麻，糖粉，开心果酱，抓均匀，分成25g一个的小球，团紧，这种馅比较松散，抓成团就可以，不要揉搓。

步骤 4

脆饼皮： 把玉米油、蛋液、牛奶、开心果酱、糖粉、提浆糖浆混合，搅拌至乳化。

步骤 5

加入中筋面粉、奶粉、细盐，抓均匀，分成25g一个的小球。 🌟由于面粉吸水性不同，如果感觉面皮干，不容易包，可以加少许牛奶调一下。

步骤 6

饼皮面团用手压扁，包入开心果馅，用虎口收口。

步骤 7

用模子压出花纹，摆放在烤盘，喷一层水防止开裂。 烤箱提前预热180℃，烤20分钟左右，注意表面颜色，上色就盖上锡纸，防止上色过重。

步骤 8

冷却之后，从内到外都是酥脆的，今天是做好的第四天，依然是香酥掉渣，特别好吃。

火爆全网🔥开心果霸霸脆月饼的小贴士

坚果提前烤香，做出来更好吃。 饼皮面团延展性差，包的时候注意力度，包好之后，用手再握几下，避免裂口。 烘烤时，最后6-7分钟注意颜色，及时盖上锡纸。 🌟烤箱、厨师机、咖啡机：海氏|乔立|柏翠|高比克|长帝|卡士|大宇|百胜图|格米莱|马克西姆：団购口令「卡拉拉」

菜谱创建时间：2024-08-25 11:34:39