柠檬酱🍋Lemon Curd

作者： 小妺天天

自己的配方，最合自己的口味

用料

• 柠檬汁 256克
• 鸡蛋 5个全蛋
• 蛋黄 5个蛋黄
• 白砂糖 220克
• 黄油butter 130克

柠檬酱🍋Lemon Curd的做法步骤

步骤 1

材料集合 - 5个全蛋 - 5个蛋黄 - 1 杯砂糖 (220 克) - 1杯新鲜柠檬汁 (约 256克，约 3-4 个柠檬) - 1 汤匙柠檬皮屑 (可选) - butter黄油 (130 克) 玉米淀粉一般可不加，加的话10克

步骤 2

手工削皮很治愈，注意⚠️只取薄薄的黄色那一层，不要切到白色部分。

步骤 3

切开柠檬🍋取汁，不用小心翼翼，最后过滤一下即可。

步骤 4

柠檬🍋汁里+柠檬🍋皮+糖+淀粉（通常可不加），混合

步骤 5

5个全蛋

步骤 6

再加➕5个蛋黄，打散打匀

步骤 7

蛋液加进来，混合均匀

步骤 8

开小火煮，务必小火🔥

步骤 9

刚开始糖融化是这样比较稀的状态

步骤 10

逐渐变稠，搅拌时注意⚠️刮刀要抄底，确保整个锅的底部都搅拌的到。

步骤 11

变得浓稠，注意⚠️不确定状态可🉑离火查看

步骤 12

煮至刮刀捞起酱，抹一下，不消失的状态，功成💖

步骤 13

关火，加➕黄油🧈，不用切，趁热搅拌，就融化了

步骤 14

最后是这样非常顺滑的状态🎉

步骤 15

关注颜值的过滤一下🉑

步骤 16

顺滑清爽可口🎉

柠檬酱🍋Lemon Curd的小贴士

糖量并不多，不建议再减糖，做好尝尝，不甜的可以再加糖。黄油🧈量也比较少，多了会腻，我不喜欢😎

菜谱创建时间：2024-08-24 17:34:33