炖排骨

作者： YYyy7901

今天做了女儿喜欢吃的炖排骨 记录一下菜谱 （以后做的时候再拍步骤图）

用料

• 排骨 1斤
• 姜
• 料酒
• 葱（小葱或大葱均可）
• 花椒、香叶、桂皮、八角、草果（没有可不加）
• 生抽、老抽
• 盐
• 配菜：任选：各种菇、冬瓜、萝卜、土豆、豆角、茄子均可

炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨放入清水中浸泡约半小时，同时准备其他食材，姜切片，葱切小段，泡发菇类，或者蔬菜切好备用，八角1个，草果1个，桂皮1小片，香叶2片，和花椒约15-20粒一起装入纱布香料包，冲洗干净扎紧备用。

步骤 2

排骨冲洗干净，冷水入锅，加入3-4片姜片，少许料酒，煮开3-5分钟，捞出排骨，用热水洗净血沫，放入电压力锅内备用。同时准备开水约200-300ml。

步骤 3

炒锅烧热后放少量油，放入姜片、葱段炒香，倒入焯水后的排骨，可加少许料酒，翻炒片刻，加入1-2勺生抽、半勺老抽，翻炒排骨上色均匀后，加入200-300ml开水，煮开后倒入电压力锅，加入香料包，约4克盐，盖盖，排骨用电压力锅炖15分钟。

步骤 4

关于配菜：菇类可以和排骨一起炖。蔬菜类配菜可用炒锅热油炒几分钟，少加点盐、生抽调味，待排骨炖好后，使用电压力锅开盖收汁功能，加入炒过的配菜煮熟，或将炖好的排骨转入炒锅、砂锅和配菜一起炖煮，不同的蔬菜按熟的容易程度，煮的时间不一样，土豆大约15分钟，冬瓜、豆角、萝卜等大约8-10分钟，茄子大约6-7分钟。

步骤 5

汤汁收到合适，出锅时撒葱花。

炖排骨的小贴士

如果用砂锅或铸铁锅炖排骨，比较方便加配菜，炖排骨时加的开水要没过排骨，炖的时间延长至1小时左右。

菜谱创建时间：2024-08-24 13:51:21