黑金月饼

作者： 作旧人

记录与分享 此方75g月饼12个 皮35 馅40

用料

• 转化糖浆 120g
• 枧水 4g
• 花生油 45g
• 中筋面粉 100g
• 黑米粉 100g
• 红曲粉 2g
• 鸡蛋黄 1个加5滴水
• 藤椒牛肉馅 500g

黑金月饼的做法步骤

步骤 1

油糖浆碱水乳化后加入粉类，拌匀后保鲜膜包好常温静止1小时-1.5小时。

步骤 2

（团馅、包圆、压膜 这三步没拍）然后轻轻拍两下水雾放入预热好的烤箱200度7分钟定型，然后拿出来，放温一些刷蛋液，再入烤箱烤6分钟之后盖锡纸6分钟，出炉全程200度！

步骤 3

这次成功了，上次没有放红曲粉，定型后的温度180失败了。

菜谱创建时间：2024-08-22 22:08:59