传统做法·经典川菜蚂蚁上树

作者： 南兮食记

用料

• 【主料】
• 里脊肉 100克
• 红薯粉 适量
• 【辅料】
• 芽菜 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 小葱 3根
• 【调料】
• 酱油 适量
• 香油 少许

传统做法·经典川菜蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

除红薯粉外，其他配料如图。

步骤 2

粉条用冷水泡发24小时后，水烧开煮一下捞出。加少许酱油，夹起来抖一抖拌匀，再放少许油也是夹起来抖一抖。 放置自然冷却，冷却后可用手抓松。

步骤 3

芽菜剁细不放油炒，炒一下捞出。

步骤 4

里脊肉切碎，用小火炒，中途加酱油，炒到酥，捞出滤油备用。（有时间的话可以把肉再次切细，可以更好的巴在粉条上）

步骤 5

热锅冷油，先放姜米，再放蒜米，转小火炒出香味。

步骤 6

继续放芽菜炒香、再放肉臊、翻炒均匀。

步骤 7

最后放入粉条，用筷子翻炒挑松。

步骤 8

起锅前加入剁细的葱花翻匀，少许芝麻油拌匀，即可。

传统做法·经典川菜蚂蚁上树的小贴士

里脊肉、芽菜、姜、蒜、小葱都要剁非常细。

菜谱创建时间：2024-08-22 20:19:45