蓝莓🫐贝果🥯

作者： 栗子甜不娴

💜蓝莓面包体➕浓郁的奶油奶酪馅，这个搭配真的绝绝子！吃过一次你就会爱上！ 此方水量较多做出的贝果相对较松软。 ps：大家记得预留30-50g水，因为冷冻莓果其实也有水份，所以直接把水全部加进去有可能会超了，有时候随着莓果汁水出来，面团揉着揉着会越来越湿，所以切记预留水量哈❣️

用料

• 高筋面粉 400g
• 鲜酵母 10g
• 盐 5g
• 细砂糖 12g
• 冷冻莓果 100g
• 冰水 150g
• 馅料
• 奶油奶酪 100g
• 糖粉 20g
• 煮贝果的水
• 水 1000g
• 糖 50g

蓝莓🫐贝果🥯的做法步骤

步骤 1

将所有材料一起放入厨师机，2-3档3分钟左右混合至无干粉后5-6档打6分钟左右，贝果只需要打出均匀的偏厚一点的膜，没办法打出薄膜的。

步骤 2

面团分成70-100g一个并揉圆盖上保鲜膜醒发10分钟即可。

步骤 3

取一个面团擀成如图长方形、抹上奶酪馅儿。由上至下卷起，封口处包括两端都一定要捏紧紧，不然很奶酪真的容易爆料！哈哈哈哈

步骤 4

整形好的贝果！（忘记拍半成品图了，sorry大家！）

步骤 5

锅中放1000g水50g糖，水开后关小火，放入贝果正反面各煮30s左右捞起滤水后放在垫了烘焙纸的烤盘上。

步骤 6

放入提前预热好的烤箱，上下火200度烤13-16分钟，根据自己烤箱调整！（我一般先190度左右，后面几分钟调高温度，为了增大温差出钻石纹路！）

步骤 7

贝果放了奶酪馅料没爆就是大成功哈哈哈！

步骤 8

忍不住马上炫一个，超级香呀。

步骤 9

我用的是这款莓果，很便宜，也可以买新鲜蓝莓洗净冷冻后使用。

步骤 10

菜谱创建时间：2024-08-22 19:54:35