恰巴塔“恰”一切

作者： 柳飘扬

感觉恰巴塔可以随便“恰”任何辅料 加入你喜欢的一切 这个配料是油浸小番茄，罗勒叶，芝士，萨拉米

用料

• 高筋面粉 500克
• 鲜酵母 6克
• 水 380克
• 盐 5克
• 橄榄油 30克
• 加入辅料
• 油浸小番茄 适量
• 罗勒叶 适量
• 芝士 适量
• 萨拉米 3～4片
• 现磨黑胡椒 适量

恰巴塔“恰”一切的做法步骤

步骤 1

我的懒人操作方法：除了橄榄油，所有配料表的东西一起放入厨师机，面团搅拌光滑再加橄榄油继续融合，面团含水量很大，搅打到出薄膜即可，宁可欠一点也不要打过了

步骤 2

面团室温第一次发酵，大约一倍大，折叠面团继续二次发酵

步骤 3

二次发酵至大约一倍大，加入辅料的所有，折叠面团再继续第三次发酵

步骤 4

加入辅料折叠后的面团，进行第三次发酵

步骤 5

发酵好的面团，膨胀了不少

步骤 6

撒一层面粉把面团倒出来，面团很湿因此面粉要多一些，面团不要用力撕扯，整理一下四边成为一个长方形方便造型

步骤 7

面团分割成六份或者八份，分隔放在烤盘最后一次发酵

步骤 8

预热烤箱220度，准备烤面包的烤盘也一起预热，把发酵好的面团轻轻转移在铺了烘焙纸的另一个烤盘上，把烤盘连着烘焙纸和面团小心地滑入预热好的烤箱烤盘里，这个过程有点难度，烤箱里预热的烤盘拉出来一半再做上面这个动作，也许大家还有更好的方式？总之就是把面团很快的完整的放入烤箱里，面团之间要有距离间隔，不然就粘连了

步骤 9

220度烤25分钟

步骤 10

出炉是这样的

步骤 11

状态还不错

步骤 12

切开一个最小的，组织不错，有胶质感，很香很香

步骤 13

早餐切开一个大一些的做恰巴塔三明治

步骤 14

有明显的胶质感，口感非常好

步骤 15

恰巴塔三明治配一杯拿铁，超棒！

恰巴塔“恰”一切的小贴士

建议有一些烘焙基础

菜谱创建时间：2024-08-21 23:02:34