泰式打抛猪肉饭

作者： 鸢朝以南

前两天正好和朋友去吃了一家新开的泰式打抛饭，回来后又刷到了马壮实老师的食谱，发现做法超简单，于是跟着复刻了一波！ 自己做非常划算，配方分量能做三大碗！

用料

• 独蒜 20克
• 洋葱 100克
• 小米辣 适量
• 猪肉蘼 500克
• 「千和」味极鲜 1大勺
• 鱼露 1大勺
• 「海天」蚝油 1大勺
• 老抽 半勺
• 细砂糖 1小勺
• 打抛叶 100克

泰式打抛猪肉饭的做法步骤

步骤 1

锅中倒入适量油，加入大蒜末拌炒出香气。 *我因为前面在炸虾片，所以又多了点儿，比正常炒菜的油多一些就好。

步骤 2

下入洋葱末，小火翻炒至半透明状。

步骤 3

下入小米辣，拌炒出香气。 *辣椒根据自己能吃辣的程度放，喜欢吃辣的宝子可以多放。

步骤 4

下入猪肉蘼，翻炒至水分蒸发，表面焦褐色。

步骤 5

大概需要8分钟左右。 *因为时间比较长，可以先把洋葱那些盛出来，肉末快好的时候再倒下去翻炒均匀。

步骤 6

加入生抽、鱼露、蚝油、老抽、细砂糖调味，翻炒均匀。

步骤 7

下入打抛叶，翻炒至叶片断生、变软。

步骤 8

即可盛出。

步骤 9

盖在米饭上超好吃，搭配溏心蛋真的绝了！

泰式打抛猪肉饭的小贴士

1️⃣大蒜记得去除蒜心，不然肠胃不好的宝子吃了会出现食物中毒的症状。 *大蒜多一些蛮香的，吃不出来。 2️⃣猪肉蘼不用提前腌制，直接下锅炒就行，*猪肉可以换成牛肉或者鸡肉。 3️⃣不用额外放盐，因为生抽、蚝油、鱼露都有咸味，最后用糖提鲜就行。 4️⃣打抛叶可以用甜罗勒叶替代。 *网购了100克打抛叶，处理之后可能只剩60克左右了。

菜谱创建时间：2024-08-21 20:59:18